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Definición

Ver definición de jamón. El jamón serrano, jamón ibérico y jamón de bellota es un alimento que se consigue por la salazón y secado al aire de las patas traseras del cerdo. También se puede llamar paleta o paletilla cuando se obtiene de las patas delanteras. Se dice que es serrano cuando hablamos de una categoría especial de jamón: la que proviene del cerdo blanco. Se controla que estos cerdos coman piensos naturales, compuestos a base de cereales, hasta la edad de 5 o 6 meses, con un peso aproximado de 95 Kg., cuando se sacrifican.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• +Alimentos y bebidas.